Վերցնում ենք խոզի փափուկ, յուղոտ միս, 3-4 գլուխ սոխ, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ կամ մեղր։ Համեմունքներից ` աղ, կարմիր Չիլի պղպեղ, սղտորի փոշի, համեմի սերմ, չամանի փոշի,… Читать дальше «Խոզի միսը ջեռոցում»
Рубрика: Խոհարարություն
Հարիսայի ավամդապատում
Գրիգոր Լուսավորիչը դուրս գալով խոր Վիրապից գնում է Վաղարշապատ,60 օր շարունակ քարոզ է կարդում տեղի հեթանոս հայերի համար։ Որպիսի աղքատները կուշտ լինեն նա հրամայում է գյուղացիներին շատ… Читать дальше «Հարիսայի ավամդապատում»
Հարիսայի ծես
Այս տարի սեբաստացիական օրերին ընդառաջ ,հարիսայի ծեսը կազմակերպում է ավագ դպրոցի 9 րդ դասարանի ընտրությամբ խոհարարության խումբ Նախագծի իրականացման վայրը՝ կենտրոնական խոհանոց հարիսային պատրաստում հարիսա համտես —12.00-ից… Читать дальше «Հարիսայի ծես»
Ղափամա
Ղափամա հայկական ավանդական կերակուր է որը հիմնականում պատրաստում են տոն օրերին օրինակ` նախկինում ղափաման պատրաստում էին հարսանիքին։ Ուտեստի կարեվոր պայմաննե օգտագործել մաքուր յուղ կամ կարագ։ Ըստ ընտանիքի… Читать дальше «Ղափամա»
Թանապուր
Բաղադրություն 1լ մածունին ավելացնում ենք 200-300գ թթվասեր, 1 հատ ձու, 1լ ջուր, 200գ ձավար։ Ընթացք Ձավարը նախապես եփել, ջրքամել, մածունը, թթվասերը, ձուն լավ հարել(ցանկալի է փայտե գդալով),… Читать дальше «Թանապուր»
Դասական հացի բաղադրություն
1կգ ալյուրին ավելացնում ենք 15գ աղ(մանր), 100-150 գրամ գոլ ջուր(35-37°), 15գ շաքարավազ, 15գ ձիթայուղ/ձեթ, չոր խմորիչ 20գ, հունցելուց հետո 2 ժամ թողնում ենք հասունանալու, հացը թխում ենք… Читать дальше «Դասական հացի բաղադրություն»
Բանջարեղենի մարինացում կամ աղով մշակում
Կովկասյան ազգերը հաճախ մարինացնում են սնունդը ձմռան ընդառաջ։ Մթերքների ցանկում որոնք ենթարկվում են աղային մշակման տեղ են գտնում` միս, ճարպ(սալ), հավի կրծքամիս, տարատեսակ բանջարեղեններ և կաթնամթերք։ Հին… Читать дальше «Բանջարեղենի մարինացում կամ աղով մշակում»
Էրիկ Դալլաքյանի բլոգ 